LE RICETTE DI RURU' -" LI PURPETTA DI CRITA"

Torna la rubrica di antiche ricette racalmutesi, curata dalla nostra amica Rurù.

Ingredienti:

1/2 kg di pane casareccio raffermo, tassativamente di Racalmuto!

3 uova

100gr di formaggio pecorino grattugiato

1 spicchio di aglio

menta

sale 

pepe

Fare ammollare il pane nell'acqua. Strizzare e condire con le uova, il pecorino grattugiato, l'aglio a pezzetti, abbondante menta, sale e pepe.

Amalgamare bene il tutto e formare delle polpette, schiacciandole un po'. A piacere, le polpette così formate, si possono infarinare leggermente.

Mettere in una padella di ferro una quantità moderata di olio di oliva (le polpette non vanno immerse nell'olio).

Friggere quando l'olio è caldo, non bollente. Far dorare da ambo le parti e.....

Buon appetito da Rurù!