LE RICETTE DI RURU’ – LA PASTA FRITTA

Una volta non si buttava nulla e la pasta era l’alimento principe per  pance esigenti, provate da duro lavoro. Se ne cucinava in gran quantità e anche se veniva distribuita in porzioni abbondanti ai commensali, ne rimaneva  per il cane e il gatto,  e se ne conservava una buona porzione per la sera. Veniva consumata fritta. Passiamo, dunque, alla ricetta:

INGREDIENTI:

Spaghetti (rigorosamente) al sugo di pomodoro.

Olio extravergine di oliva.

Pecorino grattugiato.

Esiste anche una variante con l’aggiunta dell’uovo sbattuto, alla fine, da buttare sulla pasta calda, appena fritta e a fuoco spento.

Ungere una padella, possibilmente di ferro. Strofinare al suo interno un foglio di carta, quella che si usava per avvolgere il pane. Versare la pasta e mettere sul fuoco vivace, ma non troppo. Far friggere fino a quando sugli spaghetti si sia formata una crosticina croccante. All’interno devono rimanere morbidi. Spolverare con pecorino abbondante

E…BUON APPETITO DA RURU’