LE RICETTE DI RURU' - LA MINESTRA DI TINNIRUMI

Racalmuto rappresenta, anche, i prodotti della terra, intrisi di odori e sapori che ricordano tempi lontani. "Li tinnirumi", verdura tipicamente paesana, racchiude tutto questo.

INGREDIENTI

"Un mazzu di tinnirumi" (vanno prese le cime e le foglie tenere)
"Cucuzzedda" (zucchina verde della pianta dei tenerumi)
Patate n° 2
Cipolle n° 1
Pomodori maturi n° 3 di media grandezza
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe (a piacere)

Pulire "li tinnirumi" e sminuzzarli. Raschiare "la cucuzzedda", togliendo la buccia,  sbucciare le patate e tagliare il tutto  a tocchetti di media grandezza. La cipolla, privata della parte esterna, va tagliata a fettine. Far bollire dell'acqua in una pentola capiente e versarvi  il tutto. I pomodori vanno messi interi e dopo cinque minuti vanno schiacciati , in modo che possano dar colore alla minestra. Aggiungere il sale. Nel frattempo, spezzare  gli spaghetti in un tovagliolo e pressarli col palmo della mano, per sminuzzarli ulteriormente.  Metterli a cuocere insieme a tutti gli ingredienti.  A cottura ultimata, aggiungere olio extravergine di oliva e pepe a piacere.

E...BUON APPETITO DA RURU'