Il paese di “li carcagnola”

Non c’èra domenica quando ero ragazzo che assieme ai miei amici, a metà pomeriggio, non si andasse a trovare “lu zi” Gianni in quella specie di retrobottega dove, ancora prima di arrivarci, sentivamo quell’odore particolare della “roba cotta”. Ricordo lo zio Gianni  sempre sorridente, in particolare con noi ragazzi era di una gentilezza disarmante. Vederlo armeggiare davanti a quei pentoloni con un lungo gancio in mano era uno spettacolo, il tavolo dove serviva era una grande lastra di marmo.

Gli avventori, di ogni età, si posizionavano attorno al tavolo e ognuno aspettava di essere servito. Quando arrivava il nostro turno, con il sorriso e una parola affettuosa, ci chiedeva cosa volevamo, poi  infilava il gancio dentro quei pentoloni e, come per magia, venivano fuori: carcagnola, mussi, piduzzi di bue, quagliarieddi, zinè, certe callosità che, fortunatamente,  non capivo cosa fossero, ginocchia di bue, mammelle di vacca e il buonissimo e squisito sanguinaccio.

Se chiudo gli occhi anche adesso mi sembra di sentire quegli odori e quel sapore unico del sanguinaccio che lo zio Gianni tagliava a grosse fette e ci serviva sopra un pezzo di carta oleata. Ancora oggi quando lo incontro nella macelleria dei figli mi saluta con lo stesso sorriso di allora. Quanto tempo è passato! Purtroppo lo zio Gianni  non  cucina più la roba cotta, anche se nei nostri ricordi di ragazzi quei fotogrammi non si perderanno mai.

Racalmuto è stato sempre un paese godereccio, anche oggi ci sono moltissimi bar, ristoranti, rosticcerie e tantissime pizzerie. D’estate questi locali sono sempre pieni; ragazzi di tutte le età e famiglie intere cenano beatamente all’aperto godendo la frescura della sera.  Racalmuto è un normalissimo paese siciliano dove    il tempo forse  scorre un pò più lentamente.

Un paese stretto come in una morsa tra due castelli, un paese dove pensare di cambiare le cose è una perdita di tempo, un paese dove tutti ti consigliano di fregartene,  dove la gente crede che cambiare sia inutile, dove i politici , a qualunque partito appartengano, faranno esattamente le stesse  identiche cose, un paese dove si preferisce criticare invece di fare, dove più buio di mezzanotte non può fare,  dove non si fa niente per niente, dove non conta cosa fai ma perché lo fai,  dove è meglio l’uovo oggi che la gallina domani, un paese che ha una festa per metà religiosa e per metà pagana,  che spesso smarrisce la propria identità,  che si vanta dei suoi figli illustri senza sapere perché,  un paese che in tanti non capiscono perché sia veramente straordinario, un paese che cambierà solo ed esclusivamente con il ricambio generazionale e non importa quante generazioni ci vorranno.  Un paese dove abbiamo la nostra amatissima Madonna “di lu Munti” che vede, provvede e ci protegge. Speriamo.

                                                                                                              Roberto Salvo